Affenschnitten: ein genialer Bananenkuchen Rezept

ZUTATEN:

Für den Teig:

• 5 St. Eier
• 300 g Zucker
• 125 ml Öl
• 125 ml Wasser
• 3 EL Kakaopulver
• 200 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver

Für die Creme:

• 500 g Magerquark
• 100 g Puderzucker
• Saft von 1 Zitrone
• 6 Blätter Gelatine
• 2 Pck. Schlagsahne

Für die Glasur:

• 200 g Bitterschokolade
• 1 EL Öl
• 150 ml Schlagsahne

Außerdem:

• ca. 8 mittelgroße Bananen
• Zitronensaft zum Beträufeln der Bananen

Zubereitung:

1. Eier und Zucker steif schlagen. Öl und Wasser abwechselnd unterrühren. Zum Schluss eine Mischung von Kakao, Mehl und Backpulver unterheben.
2. Den Teig aufs gefettete und bemehlte Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 10-15 Minuten.
3. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Bananen halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Kuchen legen.
4. Blattgelatine in Wasser legen und quellen lassen (die Packungsanleitung beachten, jede Gelatine ist anders). Quark, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Ein wenig Quarkcreme in die Gelatine beimengen und dann mit dem Rest der Quarkcreme verrühren. In einer anderen Schüssel Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
5. Die Creme auf den Bananen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Wenn die Creme fest geworden ist, die Glasur zubereiten. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Öl und Sahne hinzufügen. Verrühren und auf die Creme geben. Glatt streichen und den Kuchen erneut kalt stellen.