Zutaten:
- 2 Dose/n Pfirsich(e)
- 290 g Butter
- 385 g Zucker
- 7 Ei(er)
- 365 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 5 EL Milch
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Mascarpone, (ital. Frischkäse)
- 250 g Crème fraîche
Zubereitung:
- Pfirsiche abtropfen lassen und halbieren. Backblech einfetten. 200 g Butter und 175 g Zucker cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. 225 g Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. Teig auf das Backblech streichen.
- 140 g Mehl, 60 g Zucker und 90 g Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
- 3 Eier, 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mascarpone und Creme fraiche kurz unterrühren. Mascarponecreme auf den Teig streichen. Pfirsiche darauf verteilen. Streusel gleichmäßig darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen. Eventuell mit Hagelzucker bestreuen.
