Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß in eine große Schüssel geben, da es beim Schlagen noch an Volumen gewinnt .
Den Backofen auf 171°C vorheizen.
schmelzen im Wasserbad Die weiße Schokolade vollständig, die Masse muss glatt und seidig sein. Mit einem Rührgerät das Eiweiß zu glänzendem, möglichst festem Eischnee schlagen.
Jetzt das Eigelb und den Frischkäse mit der weißen Schokoladencreme glatt rühren, danach vorsichtig und rasch den Eischnee unterheben.
Einen(Grillrost) Gitterrost über ein mit heißem Wasser gefülltes Backblech in den Backofen geben. Eine gefettete und am Boden mit Backpapier ausgelegte 20er Springform mit dem Teig füllen, auf den Gitterrost geben.
Den Kuchen erst einmal 15 min. bei 171°C backen. Nach 15 Minuten. den Backofen nicht öffnen(!), aber die Temperatur für eine weitere Backzeit von 15 Minuten. auf 161°C herunterdrehen. Nach diesen nun 30 Minuten. Backzeit den Ofen ausschalten, jedoch noch immer geschlossen lassen und den Kuchen für weitere 15 Minuten. darin ruhen lassen.
Nun kann der Kuchen – wenn man das mag – mit Puderzucker bestreuen werden und abkühlen.
