2 Rollen (à 10 Blätter; 30 x 31 cm) frischer Filo- oder Yufkateig (Kühlregal)
200 g ungesalzene Pistazienkerne
4 EL Sesam
180 g Butter
400 g Zucker
3 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Teig in der Packung bei Raumtemperatur 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Pistazien im Universalzerkleinerer fein mahlen. 2 EL Pistazien für die Deko beiseite legen. Rest Pistazien mit Sesam mischen. Butter schmelzen, den Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft 175°C/Gas: Stufe 3).
Eine ofenfeste Form (ca. 30 x 30 cm) mit 1 EL flüssiger Butter ausstreichen. Die Teigblätter entrollen, die erste Schicht in die Backform legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Weitere Teigblätter ebenso einschichten, bis die Hälfte des Teiges verbraucht ist. Tipp: Jede einzelne Teiglage muss den Formboden ganz bedecken. Ist die Form größer als ein Teigblatt, einfach 2 Teigblätter überlappend aufeinanderlegen.
Die Pistazienmischung auf den bereits eingeschichteten Teigblättern verteilen. Die restlichen Teigblätter wieder einzeln auf die Pistazienschicht legen und jeweils mit flüssiger Butter bestreichen.
Baklava vorsichtig in Rechtecke schneiden (ca. 4 x 6 cm). Die übrige Butter darübergießen. Baklava im heißen Ofen 40–45 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach 20–25 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit es nicht verbrennt.
In der Zwischenzeit für den Sirup 400 g Zucker, 3 TL Zitronensaft und 300 ml Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten zu einem Sirup einkochen. Baklava aus dem Ofen nehmen und den heißen Sirup sofort gleichmäßig darübergießen. Das Gebäck auskühlen und den Sirup einige Stunden einziehen lassen, so wird das Baklava besonders saftig. Vor dem Servieren mit den restlichen Pistazien bestreuen.
