Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 5 EL Wasser, heiß
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 5 Ei(er), getrennt
Für den Teig: (1)
- 25 g Speisestärke
Für den Teig: (2)
- 25 g Kakaopulver
Für die Creme: (Schokoladencreme)
- 25 g Kakaopulver
- Zucker oder Süßstoff nach Belieben
- 150 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 150 g Schokoladenpudding
- 75 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
Für den Belag:
- 4 Banane(n), längs halbiert
Für die Creme: (Vanillecreme)
- 1 TL Vanille, gemahlene
- 100 g Sahne
- 2 Blatt Gelatine
- 300 g Vanillepudding
Für die Garnitur:
- Banane(n)
- 250g Sahne
- Schokoladenraspel
Zubereitung:
- Zuerst eine Springform am Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 201°C vorheizen. Ein weiteres Stück Backpapier im Durchmesser der Springform teilen.
- Nun die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 50g Zucker einrieseln lassen und dann muss man fest schlagen.
- Jetzt die Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen und danach cremig schlagen. Mehl darüber sieben und man soll zusammen mit dem Eischnee unterheben.
- 250g von Teig abnehmen und den Kakao unterheben, unter den restlichen Teig die Stärke heben.
- Fülle einen Teig in die Form , das Backpapierstück darauf legen und man muss den übrigen Teig darüber füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. Halbe Std. backen, dabei die Temperatur etwas fallen lassen.
- Danach nehme aus dem Ofen und noch in der Form aus einer Höhe von für ca. 10 Zentimeter auf die Arbeitsplatte fallen lassen. Dies verhindert das einsinken.
- Den Schokopudding mit Mascarpone, Schokolade und Kakao vermischen und wie du magst süßen.
- Als nächstes die Gelatine einweichen, auflösen und Vanillepudding und Vanille darunter mixen. Evtl. kalt stellen.
- Jetzt die ½Kg Sahne insgesamt steif schlagen, 150g unter die Schokocreme, 100 g unter die Vanillecreme heben. Vom Rest etwa 2-3 Esslöffel in einen Spritzbeutel füllen, beides erkalten lassen.
- Jetzt den Boden vorsichtig aus der Form lösen und den hellen und den dunklen Boden trennen.
- Beide jeweils einmal quer halb teilen.
- Als nächstes einen der hellen Böden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Schokocreme verteilen. Nun einen dunklen Boden darauf legen. Mit den Bananen belegen und die Vanillecreme darauf distribuieren. Wieder einen hellen Boden darauf legen. Die übrige Schokocreme darauf distribuieren und den letzten (dunklen) Boden aufsetzen.
- Dann Rundherum mit der übrigen Sahne einstreichen und auf der Oberfläche mit der Sahne aus dem Spritzbeutel dekorieren. Am Rand Schokoraspel anbringen und die Oberfläche evtl. mit Bananenscheiben dekorieren. Damit diese nicht braun werden, kannst du sie dünn mit Honig verteilen.
Anmerkungen:
Als letztes den Pudding kann man selbst machen oder kaufen. Bei gekauftem empfiehlt sich ein Sahnepudding, der nicht zu fest ist. Darüber kann man sicher streiten, aber für mich die Torte soll am besten richtig kalten!
