Königsberger Klopse Rezept

Zutaten:

• gemischtes Hackfleisch 500 g
• Schlagsahne 75 ml
• Butter 30 g
• Mehl 30 g
• Kapern 30 g
• Brötchen vom Vortag 1
• Zwiebel 1
• Ei 1
• Eigelb 1
• Senf 1 TL
• Zitronensaft Spritzer
• Salz etwas
• Pfeffer etwas

Zubereitung:

1. Das Brötle im kalten Wasser einweichen
2. Die Zwiebel klein hacken und mit dem Hackfleisch,dem Ei und dem ausgedrückten Brötle in eine Schüssel geben.Das ganze gut durchkneten und mit Salz,Pfeffer und Senf würzen.Jetzt ca 12 kleine Klösschen formen.
3. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Klösschen darin ca 10 min sieden lassen.
4. Die Klösschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen,die Brühe im Topf durch ein Sieb giessen und ein halber Liter davon abmessen.
5. In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.Unter Rühren den halben Liter Brühe langsam mit unterrühren und das ganze ca 5 min köcheln lassen.
6. Die Kapern abtropfen lassen. Die Sahne und das Eigelb verrühren. Die Eimischung dann vorsichtig unter rühren in die Sauce geben. Die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen!!!
7. Die Sauce mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Kapern dazu. Dazu passen Kartoffeln.