200g Frischkäse, wir haben Gala genommen, der hat noch etwas mehr Pfiff
1 Vanillestängel, ausgekratzt
6 EL Honig
Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Bisquit:
Eiweiss mit der Prise Salz schlagen, bis es fast komplett steif ist
Jetzt Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich eine zähflüssige Masse gebildet hat
Das Eigelb kurz mit dem Schwingbesen verquirlen und unter die Zucker-Eiweissmasse heben
Mehl & Kakao zusammen zur Masse sieben und ebenfalls darunter heben, zum Schluss noch einige Tropfen Mandelaroma beigeben und vorsichtig mit der Masse vermegen
Die Hälfte der Masse kommt jetzt schön gleichmässig verteilt in eine rechteckige Backform, (z.B. Brownie- oder Cakeblech) Die Form sollte unten mit Backpapier belegt und auf der Seite mit Butter bestrichen sein
Das Bisquit wird jetzt bei 240° Ober- Unterhitze gebacken (Ofen vorher vorheizen)
Wenn das Bisquit ausgekühlt ist, das Blech wieder so präparieren dass nichts klebt und den Backvorgang wiederholen – wer zwei identische Backformen hat, kann natürlich zwei Formen auf einmal backen
Füllung:
ungekühltes QimiQ glatt rühren
Frischkäse, Vanillestängel & Honig beigeben (wer gern einen Schuss Säure hat, kann jetzt noch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen)
Alles sehr gut verrühren
Wenn Bisquits augekühlt sind, das eine in der Form lassen, dieses gleichmässig mit der Crème bestreichen und das zweite Bisquit darüber legen
Jetzt kommt die komplette Form für mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank
Milch-Schnitten in die richtige Form schneiden und mit Puderzucker garnieren
