Bunter Nudelsalat mexikanisch Rezept

Zutaten:

• 400 g Nudeln (Tagliatelle oder Sprialnudeln)
• 300 g Hähnchenschnitzel
• ½ TL Chilipulver
• 2 EL Paprikapulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zitrone(n) – Schale, gerieben
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Avocado(s)
• 2 Chilischote(n) (Jalapeno)
• 1 EL Koriandergrün, frisch, fein gehackt

Für das Dressing:

• 6 EL Öl (Maisöl)
• 4 EL Essig (Rotweinessig)
• 150 ml Hühnerbrühe
• 2 Zehe/n Knoblauch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein reiben. Avocados schälen, entkernen, klein würfeln und, um Braunfärbung zu verhindern, mit Zitronensaft beträufeln. Die Jalapenos fein hacken, die Chilischote fein hacken.
2. Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden, mit der Würzmixtur aus Chili, Paprika, Kreuzkümmel und Zitronenschale würzen und in der Pfanne knusprig braten, warm stellen. Die Nudeln kochen und gut abschrecken.
3. Das Dressing bereiten, mit Zwiebeln, Avocados, Hähnchenstreifen, Jalapenos und Koriander gut unter die Nudeln mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
4. Man kann diesen Salat auch warm servieren. In diesem Fall einfach im Ofen bei ca. 40-50 Grad ziehen lassen.