Zutaten für 10 Portionen:
- 3 Stk Eier
- 4 EL Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 0.5 Pk Backpulver
- 5 EL Mehl
- 1 EL Butter, für die Form
für den Belag:
- 1 Pk Mini-Windbeutel
- 400 ml Sahne
- 400 g Schmand
- 7 EL Gelierzucker
- 1 gl Rote Grütze
- 3 Bl Gelatine, weiß
Zubereitung:
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit etwas Butter befetten.
- Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Danach Essig und Öl unterrühren. Zuletzt das mit Backpulver versiebte Mehl vorsichtig untermischen.
- Nun die Masse in die vorbereitete Springform füllen, im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
- Dann um den ausgekühlten Tortenboden einen Tortenrand geben und die Mini-Windbeutel gleichmäßig darauf verteilen.
- Anschließend die Sahne steif schlagen, den Schmand mit dem Gelierzucker verrühren und die Sahne unterrühren. Dann die Schmand-Sahne-Creme über den Windbeuteln verteilen und die Torte im Kühlschrank für ca. 24 Stunden durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag die Gelatine für ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend 3 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen, die Gelatine gut ausdrücken und in dem Wasser auflösen.
- Danach die Rote Grütze aus dem Glas gut mit der aufgelösten Gelatine verrühren und über der Schmand-Sahne-Creme verteilen.
- Nun die Windbeuteltorte erneut für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, fest werden lassen und servieren.
Tipp: Anstelle der Roten Grütze können auch Preiselbeeren aus dem Glas verwendet werden.
