Zutaten:
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für das Topfengitter:
- 500 g Topfen
- 2 Eier
- 5 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (8 g)
Für den Teig:
- 5 Eier
- 300 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (8 g)
- 1/2 Pkg. Backpulver (8 g)
- 1 EL Zitronenschale (unbehandelt, fein gerieben)
- 1 Prise Salz
- 125 ml Wasser
- 125 ml Pflanzenöl
- 350 g Mehl
Zubereitung:
- Für den Teig Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Abwechselnd Pflanzenöl und 125 ml Wasser unter die Eiermasse rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen.
- Für den Topfenbelag die Eier trennen. Topfen, Dotter, Zucker und Vanillezucker gut abrühren. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Die Topfenmasse in einen Spritzsack mit großer Tülle geben und gitterförmig auf den Teig auftragen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Den Steppdeckenkuchen mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp: Essen keine Kinder mit, können Sie 100 ml Eierlikör zum Teig für den Steppdeckenkuchen geben.
