Zucchinipenne mit Kapern Rezept

Zucchinipenne mit Kapern Rezept – Ein herrlich leichtes Vegetarier-Rezept als Zwischenmahlzeit für heiße Sommertage ist die Zucchinipenne. Schnelle und Einfache Penne Rezepte.

Zutaten :

• 1 Stk Zucchini
• 2 Bl Basilikum
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 20 g Kapern
• 3 Stk Sardellenfilets
• 1 Stk Orange
• 180 g Penne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 120 ml Weißwein

Zubereitung :

1. Zunächst die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann Basilikumblätter grob hacken und Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Die Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Orange auspressen.
3. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern. Zwiebel, Knoblauch, Orangensaft und Weißwein hinzugeben und kurz köcheln lassen. Anschließend Kapern und Sardellen hinzugeben.
4. Die Nudeln mit dem Basilikum vermischen und anschließend den Gemüsesud darübergeben.