Super Leckere Honig-Kokos-Igel Rezept

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 200 g Puderzucker
• 50 g Butter
• 3 EL Honig
• 200 ml Milch
• 1 Pck. Backpulver
• 1 St. Ei

Für die Schokoladenglasur:

• 250 g Fett
• 200 g – 250 g Puderzucker
• 2 EL Kakaopulver
• 150 – 200 ml Milch
• 100 ml Rum
• 400 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Honig, Butter und Milch auf niedriger Flamme erhitzen. So lange rühren, bis Honig und Butter komplett geschmolzen sind. Nicht kochen! Anschließend etwas auskühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver und Puderzucker hinein sieben. Verquirlte Eier hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 – 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden.
4. Für die Glasur: Milch und Butter in einen Topf geben. Auf niedriger Stufe erwärmen, bis die Butter komplett geschmolzen ist. Anschließend Zucker und Kakaopulver dazugeben und so lange rühren, bis die Flüssigkeit etwas dicker wird. (Ungefähr wie flüssiger Sirup) Mit Rum abschmecken.
5. Die Kuchenstücke in die Kakao-Rum-Glasur tauchen, die überflüssige Glasur abtropfen lassen und anschließend in Kokosraspeln wenden. Auf einem Gitter auskühlen bzw. etwas trocknen lassen.