Rehbraten ist ein wahrer Klassiker unter den Wildgerichten und besticht durch seinen einzigartigen Geschmack. Dieses Gericht, oft als Delikatesse betrachtet, ist nicht nur für Wildliebhaber ein Genuss, sondern bietet auch eine ausgezeichnete Möglichkeit, sich an die Wildküche heranzuwagen. Unser Rezept für Rehbraten im Backofen vereint Tradition mit einfacher Zubereitung, um auch Kochanfängern ein beeindruckendes Ergebnis zu ermöglichen.
Die Besonderheit des Rehbratens
Rehfleisch zeichnet sich durch seine Zartheit und seinen feinen, leicht wilden Geschmack aus. Es ist bekannt für seinen niedrigen Fettgehalt und gilt daher als eine gesunde Alternative zu herkömmlichem roten Fleisch. In diesem Rezept wird der Rehschlögel verwendet, ein Teil des Rehs, der für seine Geschmeidigkeit und seinen intensiven Geschmack geschätzt wird.
Vorbereitung des Rehbratens
Die Vorbereitung des Rehbratens ist ein wesentlicher Schritt, um den vollen Geschmack des Wildfleisches zur Geltung zu bringen. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Suppengemüses, das eine aromatische Grundlage für den Braten bietet. Das Fleisch sollte vor dem Braten gut mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Dies hilft nicht nur, den Geschmack des Fleisches zu verstärken, sondern auch eine appetitliche Kruste zu erzeugen.
Garen im Backofen
Das Besondere an unserem Rezept ist die Zubereitung des Rehbratens im Backofen. Diese Methode sorgt für eine gleichmäßige Garung und erhält die Saftigkeit des Fleisches. Durch langsames Schmoren bei niedriger Temperatur wird das Fleisch besonders zart und nimmt die Aromen von Wein und Gemüse optimal auf.
Tipps für das perfekte Gericht
Um das Beste aus Ihrem Rehbraten herauszuholen, beachten Sie folgende Tipps:
- Verwenden Sie frisches Rehfleisch für optimale Ergebnisse. Tiefgekühltes Fleisch neigt dazu, trocken zu werden.
- Eine Marinade aus Rotwein oder Buttermilch kann das Fleisch noch zarter machen.
- Die Soße lässt sich mit Schlagobers oder Crème Fraiche verfeinern, um ihr eine cremige Textur zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch anderes Wildfleisch für dieses Rezept verwenden? Ja, dieses Rezept kann auch mit anderen Wildfleischsorten zubereitet werden, allerdings variiert dann die Garzeit.
Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten nicht austrocknet? Um Austrocknen zu verhindern, ist es wichtig, das Fleisch während des Schmorens regelmäßig mit Flüssigkeit zu übergießen.
Welche Beilagen passen zum Rehbraten? Traditionell werden zum Rehbraten Serviettenknödel, Orangenscheiben und Preiselbeeren serviert. Blaukraut ist ebenfalls eine beliebte Wahl.
Das Rezept: Einfacher Rehbraten
Rehbraten Rezept
- Total Time: 1 hour 45 minutes
Description
Dieses einfache Rehbraten-Rezept verbindet traditionelle Aromen mit moderner Zubereitung. Es ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie ein klassisches Wildgericht zugänglich und genussvoll für jeden gemacht werden kann. Genießen Sie den Geschmack der Natur mit diesem exquisiten Gericht.
Ingredients
1 Bund Suppengrün (Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch)
2 Stk Zwiebel
800 g Rehschlögel (frisch)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
250 ml Rotwein (vollmundig, mild)
3 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Instructions
Suppengemüse waschen, trocknen, Zwiebeln schälen und alles feinwürfelig schneiden.
Rehschlögel mit Salz und Pfeffer einreiben, in Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Bratenfond mit Rotwein ablöschen, aufkochen.
In Bräter Öl, Gemüse, Bratenfond, Tomatenmark und Fleisch geben.
Bei 160° C Umluft 1,5 Stunden schmoren, regelmäßig übergießen.
Aufschneiden und mit Saft servieren.
Notes
Tipps zum Rezept:
Als Beilage empfiehlt sich Serviettenknödeln mit Orangenscheiben und vor allem Preiselbeeren. Aber auch Blaukraut.
Man kann die Soße auch noch mit etwas Schlagobers oder Crème Fraiche verfeinern.
Besonders zart wird das Rehfleisch, wenn man es vorher in Rotwein oder Buttermilch einlegt.
Am Besten verwendet man für einen Rehbraten frisches Rehfleisch. Bei Tiefkühlprodukten wird das Fleisch meistens trocken, weil die schmelzenden Eiskristalle beim Auftauen dem Fleisch das Wasser entziehen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 90 min
- Category: Wildrezepte
- Method: Rehbraten
