Kokos Biskuitkuchen Rezept

Zutaten:

Für den Teig:

• 5 Eier
• Eine Prise Salz
• 150 g Zucker
• 120 g Mehl
• 50 g Maisstärke
• 5 g Backpulver

Für die Füllung:

• 280 g Kokosmilch
• 100 g Milch
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 45 g Maisstärke
• 150 g Frischkäse oder Mascarpone-Käse
• 80-100 g Kokosraspeln

Für den Sirup:

• 200 ml Milch
• 1 TL Vanillezucker

Zur Dekoration:

• 120 g Kokosflocken

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, Eier mit Salz und Zucker 10 Minuten lang zu verquirlen.
2. Mehl, Maisstärke und Backpulver beiseite mischen; Mischen Sie sie dann unter Rühren von oben nach unten in den Teig.
3. Bei 180 Grad 25-35 Minuten backen.
4. Nun die Sahne zubereiten und Kokosmilch und Milch in einem Topf erhitzen.
5. Eier, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke beiseite rühren. Dann warme Milch hinzufügen.
6. Die Sahne unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
7. Zum Schluss die Hitze ausschalten und Frischkäse und Kokosraspeln unterrühren.
8. Lassen Sie die Creme vollständig bedeckt mit etwas Plastikfolie abkühlen.
9. Teilen Sie den Kuchen in 3 Schichten; Stellen Sie nun das Dessert zusammen, benetzen Sie es mit einer Mischung aus Milch und Vanillezucker und wechseln Sie es mit Schichten von Kokoscreme ab.
10. Verwenden Sie die Creme auch, um die gesamte Kuchenoberfläche zu bestreichen.
11. Zuletzt mit Kokosflocken dekorieren.