Zuerst die Champignons mit dem Tuch abreiben.Jetzt erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne.
Nun den Knoblauch darin 30 bis 60 Sekunden einfach bräunen.
Danach die Champignons dazugeben und mischen, bis die Pilze das gesamte Öl aufgenommen haben.Garen Sie es auf schwacher Hitze weiter, bis sie den Saft abgeben, dann weiterrühren (4–5 Min), bis der Saft verdampft ist. Den Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Petersilie unterrühren.
