Leichtes Blaubeer-Käsekuchen-Rezept

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Brösel
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse geschmolzene Butter
• 450 g Frischkäse, weich
• 3/4 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 1 Tasse frische Blaubeeren
• 2 Esslöffel Zucker

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor.
2. In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Sie die Graham-Cracker-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 23 cm (9 Zoll) Springform.
3. In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren.
4. Zucker, Mehl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut nach jeder Zugabe.
5. Heben Sie vorsichtig die Blaubeeren unter. Gießen Sie die Mischung über den Boden in der Springform.
6. Backen Sie den Käsekuchen 45-50 Minuten lang oder bis die Ränder fest sind, das Zentrum jedoch noch leicht wackelig ist.
7. Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
8. Kurz vor dem Servieren den Käsekuchen mit den zusätzlichen 2 Esslöffeln Zucker bestreuen. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt.

Genießen Sie!