Die traditionelle spanische Tortilla, ein rustikales Omelett mit Kartoffeln, ist ein Gericht, das in seiner Schlichtheit und seinem Reichtum an Geschmack begeistert. Diese Tortilla, weit entfernt von ihrer französischen Cousine, ist ein herzhaftes, bodenständiges Essen, das in Spanien zu jeder Tageszeit genossen wird.
Ein Klassiker der spanischen Küche
Die spanische Tortilla ist ein Paradebeispiel für die Kunst, mit wenigen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern, in reichlich Olivenöl gebraten, ist eine Hommage an die einfache ländliche Küche Spaniens. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Die Kartoffeln werden sorgfältig gewürfelt und mit Zwiebeln goldbraun gebraten, dann mit den geschlagenen Eiern vermischt und zu einer dicken, üppigen Tortilla gebacken.
Die Zubereitung: Geduld und Fingerspitzengefühl
Das Schneiden der Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Würfel ist entscheidend für die Textur der Tortilla. Die Kartoffeln werden dann in Olivenöl gebraten, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Die Zwiebeln, separat gebraten, fügen eine süße Tiefe hinzu, die den Geschmack der Kartoffeln ergänzt.
Das Zusammenbringen der Zutaten
Nach dem Braten werden die Kartoffeln und Zwiebeln mit den geschlagenen, gesalzenen Eiern vermischt und dürfen einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden können. Das erneute Braten in der Pfanne, gefolgt von einem kunstvollen Umdrehen der Tortilla, erfordert etwas Übung, ist aber der Schlüssel zur perfekten Konsistenz.
Tipps für eine gelungene Tortilla
- Die Wahl des richtigen Öls ist wichtig – natives Olivenöl extra verleiht der Tortilla ein authentisches Aroma.
- Das Umdrehen der Tortilla gelingt am besten mit einem flachen Teller, der größer als die Pfanne ist.
- Die Tortilla sollte innen noch leicht flüssig sein, um ihre Saftigkeit zu bewahren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden? Festkochende Kartoffeln sind zu bevorzugen, da sie ihre Form beim Braten besser halten.
Wie bewahre ich die Tortilla auf? Die spanische Tortilla schmeckt frisch am besten. Sie kann aber auch abgedeckt bei Raumtemperatur einige Stunden aufbewahrt werden.
Kann ich der Tortilla weitere Zutaten hinzufügen? Ja, obwohl die klassische Version einfach gehalten wird, können Sie nach Belieben weitere Zutaten wie Chorizo, Paprika oder Erbsen hinzufügen.
Das vollständige Rezept
Traditionelle Spanische Tortilla Omlett Rezept
- Total Time: ca. 40 Minuten
Description
Servieren Sie die Tortilla mit frischem Brot oder einem knackigen Salat für ein rundes Mahl. Diese Tortilla ist ein Stück spanische Tradition, das auf keiner Tafel fehlen sollte.
Ingredients
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
150 g Zwiebeln
4 Eier
250 ml Olivenöl
Salz
Instructions
Kartoffeln schälen, würfeln und salzen. Zwiebeln fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und braten.
Zwiebeln in einer zweiten Pfanne glasig und goldbraun braten.
Eier in einer Schüssel schlagen, salzen und mit Kartoffeln und Zwiebeln vermengen.
Eischnee unter die Tortillamasse heben und in heißem Öl braten.
Tortilla umdrehen und auf der anderen Seite fertig braten.
- Prep Time: ca. 15 Minuten
- Ruhezeit: ca. 5 Minuten
- Cook Time: ca. 20 Minuten
- Category: Eierspeisen
- Method: spanische tortilla
- Cuisine: Spanische
