Schwedische Kartoffeln Rezept – Einfach & Lecker

In der nordischen Küche finden sich zahlreiche Gerichte, die durch ihre Einfachheit und ihren reichen Geschmack bestechen. Ein Paradebeispiel dafür sind schwedische Kartoffeln. Dieses Rezept bringt die Essenz der skandinavischen Kochkunst auf den Tisch und erfreut sich nicht nur in Schweden, sondern weltweit großer Beliebtheit.

Was macht schwedische Kartoffeln so besonders?

Das Geheimnis der schwedischen Kartoffeln, auch bekannt als „Hasselback Potatoes“, liegt in ihrer Zubereitungsart. Die Kartoffeln werden nicht vollständig durchgeschnitten, sondern in einer Art Fächerform eingeschnitten, was ihnen nicht nur eine attraktive Optik verleiht, sondern auch für eine knusprige Außenseite und eine zarte Innenseite sorgt. Die Kombination aus Sauerrahm, Crème fraîche und einer kräftigen Fleischbrühe verleiht dem Gericht eine cremige und umami-reiche Basis, während die krossen Toastbrotwürfel und der herzhafte Katenschinken eine schmackhafte Kruste bilden.

Zutaten und ihre Rolle im Rezept

Die Auswahl der Zutaten für schwedische Kartoffeln folgt der Tradition, mit einer besonderen Betonung auf Qualität und Frische. Kleine Drillinge eignen sich besonders gut für dieses Rezept, da ihre Größe und Beschaffenheit eine ideale Textur nach dem Backen gewährleisten. Der Sauerrahm und die Crème fraîche bringen eine sahnige Komponente ins Spiel, die durch die würzige Fleischbrühe ausgeglichen wird. Der Katenschinken fügt eine herzhafte Note hinzu, während der frisch gehackte Rosmarin für ein aromatisches Highlight sorgt. Die Toastbrotwürfel schließlich geben dem Gericht den letzten Schliff durch ihre knusprige Textur.

Zubereitungsschritte: Ein Tanz der Aromen

Die Zubereitung der schwedischen Kartoffeln beginnt mit dem Vermengen von Sauerrahm und Crème fraîche mit der Fleischbrühe, eine Basis, die in eine große Auflaufform gefüllt wird. Die gewaschenen und kunstvoll eingeschnittenen Kartoffeln werden anschließend mit der Schnittseite nach oben in die Form gesetzt. Wichtig ist, sie nicht übereinander, sondern nebeneinander zu platzieren, sodass sie zur Hälfte in der cremigen Soße sitzen. Im vorgeheizten Ofen garen die Kartoffeln dann zu ihrer fast vollen Pracht.

Während die Kartoffeln im Ofen ihre Aromen entfalten, wird die Butter zerlassen und mit Katenschinken, Rosmarin und Toastbrotwürfeln zu einer geschmackvollen Mischung verarbeitet. Diese kommt über die Kartoffeln, bevor alles zusammen fertig gebacken wird, bis die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind.

Kulinarische Tipps für perfekte schwedische Kartoffeln

• Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln beim Einschneiden an der Unterseite noch zusammenhängen. Dies sorgt für die charakteristische Fächerform.
• Die Verwendung von frischem Rosmarin statt getrocknetem kann das Aroma erheblich verstärken.
• Für eine vegetarische Variante kann der Katenschinken weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden? Ja, obwohl kleine Drillinge ideal sind, können auch andere festkochende Kartoffelsorten verwendet werden. Achten Sie nur darauf, dass die Größe für die Fächerform geeignet ist.

Wie bewahre ich Reste auf? Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen backen, bis sie durchgehend warm sind.

Kann das Gericht im Voraus zubereitet werden? Sie können die Kartoffeln vorbacken und kurz vor dem Servieren mit der Brot-Schinken-Mischung überbacken. So bleibt die Knusprigkeit erhalten.

Das vollständige Rezept für schwedische Kartoffeln

Print