Erdäpfelnidei Rezept – Aus Salzburg stammt das Rezept, das vom Teig her an italienische Gnocchi erinnert. Erdäpfelnidei serviert man mit Sauerkraut. Schnelle und Einfache Erdäpfelnidei Rezepte.
Zutaten :
- 800 g Erdäpfel, mehlig
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 2 Stk Eier
- 200 g Mehl
- 1 kg Butterschmalz
- 600 g Sauerkraut, essfertig
Zubereitung :
- Erdäpfel gut abwaschen und in der Schale in reichlich Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen. Ausdampfen lassen, Schale abziehen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
- Salz, Muskat und Mehl dazugeben und die Eier hineinschlagen. Alles zu einer homogenen Masse kneten.Aus dem Erdäpfelteig daumendicke, ca. 3cm lange Röllchen schneiden. Butterschmalz heiß werden lassen und die Erdäpfelröllchen darin goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp entfetten und mit Sauerkraut servieren.
