Den leckeren Rosenkohlauflauf könnten wir jede Woche essen: Mit Kartoffeln und mit Käse überbacken schmeckt der vegetarische Auflauf himmlisch und ist schnell und einfach gemacht.
Zutaten :
- 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 600 g Rosenkohl
- etwas Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Sahne
- 150 ml Milch
- 2 Eigelb
- 1 große Prise Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- 150 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse)
Zubereitung :
ARBEITSZEIT 25 MIN.
BACKEN 35 MIN.
SCHRITT 1
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
600 g Rosenkohl
etwas Salz
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Den Rosenkohl waschen, putzen und von unten kreuzweise einschneiden, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart. Kartoffelwürfel und Rosenkohl zusammen in einem Topf in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten abkochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
UNSER TIPP :
Den Auflauf verfeinern
Mit Hackfleisch, Schinken oder Speck kannst du deinen Auflauf lecker verfeinern und noch etwas würziger machen.
SCHRITT 2
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Auflaufform (ca. 25 cm Durchmesser) mit dem Olivenöl und der Knoblauchzehe ausreiben bzw. auspinseln. Die vorgekochten Kartoffeln und den vorgekochten Rosenkohl in die Auflaufform geben.
SCHRITT 3
250 g Sahne
150 ml Milch
2 Eigelb
½ TL Salz
1 große Prise Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
Die Sahne und die Milch in einen Mixbecher geben. Die Eigelbe zur Sahnemilch geben. Die Sahnemilch mit dem Stabmixer zu einer sämigen Masse mixen. Das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzugeben und nochmals alles gut verrühren.
UNSER TIPP
Sämige Soße
Wer die Soße etwas dickflüssiger möchte, nimmt anstelle von 2 Eigelben 3 Eigelbe.
SCHRITT 4
150 g Reibekäse (z. B.: Bergkäse)
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eigelb-Milch-Sahne-Masse über die Kartoffeln und den Rosenkohl in die Auflaufform gießen und dabei gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen und den Rosenkohlauflauf ca. 35 Minuten goldgelb im Ofen backen.
