Schwarzwälder Kirschtorte Rezept – Ein Klassiker in der österreichischen Mehlspeisküche ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Ein köstliches Rezept, das sich für jeden Anlass eignet.
Zutaten :
- 6 Stk Eier
- 6 EL Wasser (warm)
- 200 g Staubzucker
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver
- 1 Pk Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 4 EL Kirschwasser
- 6 Bl Gelatine (weiß)
- 3 Becher Schlagobers (à 250 ml)
- 1 EL Staubzucker
Zutaten zum Verzieren:
100 g Schokoraspel
Zubereitung:
65 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
25 min. Koch & Ruhezeit
- Für den Tortenteig: die Eier mit dem Wasser und dem Staubzucker für mind. 6 Minuten schön schaumig rühren.
- Nun Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver darüber sieben und vorsichtig zur Teigmasse unterheben.
- Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Ø 26er Springform füllen. Etwa. 20-25 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze backen.
- Für die Fülle: Die Kirschen abtropfen lassen, Einige Kirschen zum Garnieren beiseite legen und den Kirschsaft auffangen.
- Für die Gelatineblätter in einem Topf kaltes Wasser geben und die Gelatine-Blätter nacheinander hineingeben, damit sie nicht zusammenkleben. Die eingeweichten Blätter vorsichtig mit der Hand ausdrücken.
- Obers mit Staubzucker leicht aufschlagen, die Gelatine unter die Masse ziehen.
- Den ausgekühlten Tortenboden zweimal durchschneiden, sodass drei Teile sind. Mit dem aufgefangenen Kirschwasser gut beträufeln. Den unteren Tortenboden dicht mit den abgetropften Kirschen belegen und mit dem steif geschlagenen Obers bestreichen.
- Nun den zweiten Tortenboden drauf legen und mit Kirschwasser beträufeln und nochmals mit Schlagobers bestreichen. Mit der dritten Tortenplatte abdecken.
- Die ganze Torte mit dem Schlagobers bestreichen. Vorsicht: es sollte noch Schlagobers übrig bleiben zum Verzieren!
- Zum Schluss die Torte rundherum mit Schokoraspeln an den Seiten bestreuen. Mit dem Spritzbeutel den letzten Teil vom Schlagobers Schlagobersrosetten aufspritzen und in jede Rosette eine Kirsche setzen. In die Mitte kann zusätzlich grob geraspelte Schokolade drauf gegeben werden.
Tipps zum Rezept:
- Vor dem Servieren die Oberfläche der Schwarzwälder Kirschtorte mit reichlich Raspelschokolade bestreuen.
- Eine Springform mit 25 cm Durchmesser verwenden.
- Die Sorte Sauerkirschen „Schattenmorellen“ sind sehr dunkel und eignen sich hervorragend für diese Torte.
