Himmlische Ribiselschaumschnitten Rezept – ist ein sommerlicher Klassiker für eine raffinierte Mehlspeise.
Zutaten:
- 3 Stk Eier
- 230 g Mehl, glatt
- 210 g Staubzucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
Zutaten für den Schaum:
- 2 Stk Eiklar
- 3 EL Ribisel
- 2 EL Staubzucker
- 2 EL Ribisel
- 2 EL Ribiselmarmelade
- 1 Pk Vanillezucker
Zubereitung:
45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Koch & Ruhezeit
- Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Kastenform befetten und bemehlen, Mehl mit Backpulver vermengen.
- Zuerst Eier trennen; Dotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
- Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, 25 bis 30 Minuten backen (Nadelprobe durchführen) und auskühlen lassen. Anschließend den Kuchen horizontal halbieren.
- Danach für den Schaum Eiklar mit Marmelade, Staub- und Vanillezucker steif schlagen. Den Kuchen mit Schaum bestreichen, mit Ribisel bestreuen und zusammensetzen. Auch oben bzw. seitlich mit Schaum bestreichen und mit Ribisel bestreuen.
