Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn sich ein Schaum zu bilden beginnt, Löffel für Löffel den Zucker hinzufügen und nach jedem Löffel Zucker ordentlich weiter schlagen. Der Eischnee muss schön steif und glänzend sein – die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Auf der niedrigsten Stufe die Eigelbe hinzufügen. Löffel für Löffel das Wasser dazugeben und wieder aufschlagen. Zum Schluss vorsichtig mit dem Kochlöffel das durchgesiebte Mehl mit Back- und Kakaopulver unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C ca. 15-17 Minuten backen. Den Teig abkühlen lassen und danach das Backpapier abziehen und den Teigboden wieder auf das Blech legen.
Eine Packung Vanille-Puddingpulver mit Vanillezucker in 350 ml Wasser kochen. Die gekochte Puddingmasse mit Lebensmittelfolie so abdecken, dass die Folie die Masse berührt, und auskühlen lassen. Die Butter mit Puderzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren und Löffel für Löffel den kalten Pudding unterrühren.
1/3 Creme auf dem abgekühlten Teig verstreichen und mit Bananenscheiben belegen. Die restliche Creme darauf glatt streichen. Es geht nicht einfach, man muss Geduld haben und die Creme auf kleineren Flächen gleichmäßig verstreichen. Zum Schluss die Schokolade raspeln, das Dessert damit verzieren und im Kühlschrank fest werden lassen.
