Himmelstorte mit Himbeeren Rezept

Zutaten:

Teig:

80 gr Zucker
100 gr Butter, zimmerwarm
4 Eigelb
150 gr Mehl
2 TL Backpulver

Topping:

• 4 Eiweiß
• 200 gr Zucker
• 50 gr Mandelblättchen

Füllung:

• 400 ml Sahne
• 4 TL San Apart
• 500 gr Himbeeren

Zubereitung:

Teig:

1. Zucker und Butter 5 Minuten cremig rühren.
2. Eigelbe einzeln dazugeben und jedes Eigelb jeweils 1 Minute einrühren.
3. Mehl und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und auf niedriger Stufe kurz einrühren.
4. Backring auf 24 cm einstellen, mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen und glatt streichen.

Topping:

1. Eiweiß auf höchster Stufe schaumig schlagen dann während dem Rühren langsam den Zucker dazugeben.
2. Masse ca. 7 Minuten weiter schlagen bis sie schön glänzt und Spitzen stehen bleiben.
3. Danach das Baiser auf den Kuchenteig geben, mit einem Esslöffel Wellen reindrücken und mit den Mandelblättchen bestreuen.
4. Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Füllung:

1. Sahne mit San Apart steifschlagen.
2. Himbeeren unterheben.

Fertigstellung:

1. Den Boden in der Mitte teilen und um den unteren Boden einen Tortenring spannen.
2. Füllung daraufgeben und glatt streichen. Den oberen Boden daraufsetzen.
3. Die Torte für mind. 2 Stunden kühlen.