Bereitet als erstes den Langos Teig vor. Dazu füllt ihr das Mehl in eine große Schüssel und drückt in die Mitte des Mehls eine kleine Mulde. Zerbröselt die Hefe in der Mulde und verrührt diese mit etwa 50ml lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig. Lasst alles für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Sobald sich Blasen auf dem Langos Teig gebildet haben, könnt ihr alles mit der restlichen Milch zu einem schönen Teig verrühren, der nicht mehr an den Händen, bzw. am Rührlöffel klebt. Lasst den Teig noch für 30 Minuten weiter gären. In der Zwischenzeit könnt ihr das Letscho zubereiten.
Erhitzt eine reichliche Menge Öl in einem großen Topf oder in einer Fritteuse auf 170°C. Knetet den Teig nochmal glatt und teilt ihn in 8 Teile. Rollt oder drückt diese Teigballen anschließend dünn aus. Mit einer Dicke von etwa 0,5cm habe ich die besten Erfahrungen gemacht, der der Langos Teig beim Frittieren noch aufgehen werden.
Frittiert die Langos für ca. 6-7 Minuten im heißen Öl, bis sie goldbraun geworden sind. Nehmt sie heraus und lasst sie noch auf etwas Küchenpapier abtropfen.
Für die klassische Knoblauchcreme presst ihr die Knoblauchzehe und mischt diese mit der Creme Fraiche, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilt einen Esslöffel der Creme auf ein Langos und streut anschließend Käse darüber. Alternativ könnt ihr euer Langos auch mit dem Letscho (Rezept folgt) belegen.
