Zuerst putzt Du den Weißkohl, dafür entfernst Du die äußeren dunkelgrünen Blätter, wäschst ihn gründlich ab, viertelst ihn und schneidest keilförmig den Strunk heraus.
Dann wiegst Du ca. 800 g vom geputzten Weißkohl ab und schneidest mit einem Brotmesser den Kohl in ca. 2 mm schmale Streifen.
Wenn Dir die Weißkohl-Streifen zu lang sind kannst Du sie auch nochmals in der Mitte teilen. Im Anschluss gibst Du sie in eine große Schüssel.
Dann bestreust Du sie mit 1 TL Salz und knetest die Kohlstreifen mit beiden Händen für ca. 1 Minute, bis sie weicher werden. Danach lässt Du den Kohl für mindestens 2-3 Minuten stehen, damit er noch mehr Flüssigkeit abgibt.
HINWEIS: Je länger Du die Kohlstreifen stehen lässt, umso mehr Flüssigkeit geben sie im Vorfeld ab und nicht später, wenn sie als Coleslaw angemacht sind. Falls das für Deine Planung hilfreich ist, also den geschnittenen Kohl einfach stehen lassen, bevor Du ihn weiter zubereitest.
Im Anschluss gibst Du die Kohlstreifen in ein Küchensieb, drückst sie nochmals kräftig aus, damit so viel wie möglich Flüssigkeit entweicht. Auf dem Bild kannst Du sehen, wie viel ungefähr rausgekommen ist. Die Flüssigkeit kannst Du entfernen, die brauchst Du nicht mehr.
TIPP: Du kannst diesen und den vorangegangenen Schritt natürlich direkt in der Spüle machen, dann brauchst Du keine kleine Auffangschüssel für die Flüssigkeit.
Für das Coleslaw Dressing verrührst Du in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen wie folgt: 120 g Schmand, 80 g Mayonnaise, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Weißweinessig, 2 TL Zucker, 1 TL Senf, ½ TL Salz und 1 Messerspitze gemahlenen schwarzen Pfeffer. Nach Belieben alle Zutaten nochmals zum Abschmecken verwenden.
Jetzt vermengst Du noch das Salatdressing mit dem Kohl und dem Gemüse in der Salatschüssel.
Du kannst den amerikanischen Krautsalat direkt servieren oder im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren.
Ich wünsche Dir mit meinem Coleslaw Rezept viel Freude und einen guten Appetit.