Apfel-Streuselkuchen mit Pudding Rezept

Zutaten:

Für den Teig:

• 1 TL Zitrone(n) – Schale, geriebene
• 250 g Mehl
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 125 g Zucker
• 2 Ei(er)
• 2 TL Backpulver
• 125 g Butter

Für die Füllung:

• ½ Pkt. Puddingpulver, Vanille
• 250 ml Milch
• 30 g Zucker
• 1 Ei(er)
• 1 kg Äpfel, säuerliche

Für die Streusel:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Pkt. Vanillezucker

Zubereitung:

1. Butter geschmeidig rühren, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale unterrühren, ein Ei nach dem anderen zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, in gefettete Springform geben.
2. Füllung: Puddingpulver, Milch, Zucker, Eigelb glatt rühren, aufkochen, Eiweiß steif schlagen und unterheben, erkalten lassen.
3. Äpfel schälen und würfeln.
4. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen durcharbeiten. Pudding auf den Teig geben, darauf Äpfel und Streusel verteilen. Bei 165 Grad auf unterer Schiene ca. 60 Minuten backen. Aus der Form lösen und erkalten lassen.