Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die kalte Butter, Zucker und das Ei in die Mulde geben.
Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kuchen vorbereiten (Belag 1):
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen, dabei einen Rand formen.
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Apfelsaft (oder Cidre) mit Zucker und Puddingpulver in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Die Puddingmasse über die Apfelscheiben gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Apfelfüllung fest und der Teigrand goldbraun ist.
Kuchen fertigstellen (Belag 2):
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Die Sahne vorsichtig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit Zimt bestäuben.
Servieren:
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Zum Servieren in Stücke schneiden und genießen.