Zutaten:
- 7 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 300 g Zucker
- 300 g Butter warm
- 50 ml Orangensaft
- 175 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1/2 Pck. Backpulver
- etwas Bittermandelaroma
- 300 g Schokokuvertüre
Zubereitung:
- Zuerst 5 Eier trennen, 2 noch ganz lassen. Das Eiweiß in eine Rührschüssel oder die Küchenmaschine geben und mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers steif aufschlagen. Den Zucker dabei nach und nach zugeben. Nun in einer anderen Schüssel die Butter mit der anderen Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Währenddessen die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und gemeinsam mit dem Bittermandelaroma zur Butter hinzufügen.
- Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Nun nach und nach die Eigelb und danach die beiden Eier unter Rühren hinzufügen. Dann den Orangensaft angießen. Anschließend das Mehl zusammen mit der Stärke und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen und dann zur Buttermischung hinzugeben. Jetzt den Eischnee aus der anderen Schüssel nach und nach unterheben – so entsteht ein weicher, fluffiger Teig.
- Nun eine rechteckige Backform (ca. 30×35 cm) mit Backpapier auslegen und 3 EL des Teigs verstreichen – keine Panik, der soll so dünn sein. Anschließend für 2 Minuten in den Ofen schieben und backen. Dann wieder 3 EL Teig auf dem gebackenen Boden verteilen und nochmal backen. So verfahren bis der komplette Teig aufgebraucht ist.
- Sobald alle Lagen Teig gebacken sind, den Boden für die Baumkuchenecken aus dem Ofen holen, mit dem restlichen Orangensaft besträufeln und auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen. Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen.
- Nun den Teig in kleine Quadrate schneiden und anschließend in die Kuvertüre tauchen. Den Kuchenrost auf ein Backblech oder eine Auflaufform stellen und die Baumkuchenecken darauf abtropfen lassen. Nun könnt ihr sie noch verzieren, z.B. mit Vollmilchkuvertüre, Nüssen o.ä. und sie anschließend direkt genießen oder aufbewahren.
Guten Appetit!
