Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Das Eigelb mit dem heißen Wasser schaumig rühren.
Zucker und Vanillezucker zur Eigelb-Wasser-Mischung geben und weiter schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
Sieben Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver und geben Sie diese trockenen Zutaten sanft über die Eigelbcreme. Heben Sie dann den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter, ohne die Luftigkeit zu verlieren.
Backen Sie den Biskuitboden in einer 26er Springform bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten, bis der Boden fest ist und eine leichte Bräunung zeigt.
Nach dem Backen und Abkühlen kann der Biskuitboden bis zu zweimal horizontal durchgeschnitten werden, ideal für mehrschichtige Torten.