Für den Blaubeerkuchen zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit etwas Butter befetten.
Die Butter, Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder mit der Küchenmaschine für einige Minuten gut schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver verrühren und zusammen mit dem Salz und dem Vanilleextrakt unter die Eimasse heben.
Dann den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen, die Blaubeeren verlesen, gut waschen, abtropfen lassen, vorsichtig auf den Teig geben und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen – Stäbchenprobe machen.
