6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine gemahlen
Schicht
250 ml Wasser
2 EL Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
150 ml Blue Curaçao Likör (oder 70 ml Sirup mit 80 ml Wasser vermischen)
Zubereitung:
Für den Teig Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl mit Ananassaft zusammen verrühren und unter die Eiermasse unterschlagen. man muss Backpulver mit Mehl vermischen und sieben. Vorsichtig unterheben. Fülle Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und bei 151°Grad (Umluft), für ca 20 Min backen. Aus der Form nehmen und erkalten lassen.
Als nächstes Ananasscheiben abtropfen lassen. Schneide aus drei Ananasscheiben dünne Scheiben und zur Seite legen. Rest Ananasscheiben in kleine Würfel teilen. 400 ml von Ananassaft im Topf erwärmen. Rest Ananassaft mit Vanillepuddingpulver rühren und zum Saft im Topf vermischen. Pudding unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker und Ananasstücke
unterrühren. Etwas abkühlen lassen und auf den Teig verteilen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. Jetzt Joghurt mit Kokossirup rühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und unter den Joghurt zügig mixen. Joghurtmasse in den Kühlschrank lassen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt die Sahne unterheben und die Masse auf den Ananaspudding verteilen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
Als nächstes für den Guss Gelatine einweichen. Blue Curaçao mit Wasser und 2 EL Zucker verrühren, im Topf etwas erwärmen. nun muss man Gelatine ausdrücken und zur Flüssigkeit im Topf geben, und mit einem Schneebesen umrühren bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit kurz erkalten lassen. Die dünnen Ananasscheiben auf die Joghurtmasse distribuieren und den Guss vorsichtig auf die Früchte gießen. Für ca. 3 Std in den Kühlschrank lassen.
