Vorbereitung: Butter schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gründlich unterrühren. Vanillezucker und Zucker mit der Buttermilch verrühren und langsam in die Butter-Ei-Masse einfließen lassen.
Trockene Zutaten: Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Nach und nach zur Masse geben und gut verrühren.
Mandarinen vorbereiten: Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit etwas Wasser verdünnen. Den Saft langsam zum Teig geben, dabei stetig rühren. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben.
Backform vorbereiten: Eine Backform fetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 185 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Bei Bedarf mit Backpapier abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden.
Finish: Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben kann auch eine Schokoglasur hinzugefügt werden.