2 Tassen Zucker, Eier, Buttermilch, Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegt Fettpfanne geben und glattstreichen.
Für den Belag Kokosraspeln mit 1 Tasse Zucker mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Buttermilchkuchen im vorgeheizten Ofen bei 140 °C ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort Sahne gleichmäßig darüber verteilen und abkühlen lassen.
