ZUTATEN:
FÜR DEN TEIG:
- 3 TL Backpulver
- 50 g Zartbitterschokolade – Raspel
- 160 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g gemahlene Haselnüsse
FÜR DIE CREME:
- 600 g Sahne
- 5 TL Cappuccino – Instant – Kaffeepulver
- 2 TL Puderzucker
- 3 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Boden einer Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen. Für den Teig Eier mit Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller und dickflüssig wird. Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse heben. Schokoraspel zuletzt unterheben.
- Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Mit einem Messer den Biskuit vom Springformrand lösen. Backformrand abnehmen, den Boden auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Für den Belag 3 EL der Sahne mit Instant-Kaffeepulver und Puderzucker mischen, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Kaffee-Mix unter die geschlagene Sahne heben, bis die Creme gut vermischt ist.
- Biskuitboden mit einem Messer gerade schneiden, eine ca. 5 mm dicke Schicht abnehmen und den Kuchenteig in einer Schüssel zerkrümeln. Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Creme auf den Boden geben und glatt streichen.
- Kuchen mit den Kuchenkrümeln bedecken und mindestens 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
Unser Tipp: So hält sich deine Torte frisch
Die Cappuccino-Krümeltorte hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage. Du kannst die Torte wunderbar schon am Vortag zubereiten, so zieht die Kaffee-Creme schön durch und schmeckt noch aromatischer.
