Zuerst das Wasser (oder die Gemüsebrühe) mit dem Salz und einem Schuss Olivenöl in einen Topf geben, gut verrühren und zum Kochen bringen.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und zugedeckt für ca. 3-5 Minuten quellen lassen.
Dann den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Nun kann der Couscous als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden. Aber auch als Salat schmeckt dieser sehr gut.
Tipps:
Couscous aus dem Supermarkt ist bereits vorgegart und die meist verkaufte, mittelfeine Qualität lässt sich leicht und fluffig zubereiten.
Richtig interessant wird der gegarte Couscous mit frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander, Minze, Oregano, Thymian und Zitronenmelisse. Auch etwas Chili, Orangen- oder Zitronenabrieb bekommen ihm gut.
Eine besondere Würze verleihen ihm Safran oder Ras el-Hanout. Letzteres ist eine Gewürzmischung, die ausschließlich vom Chef orientalischer Gewürzläden zubereitet werden darf. Glücklicherweise gibt es sie hier in gut sortierten Geschäften.
Traditionell wird Couscous nicht nur gut gewürzt, sondern als eine Art Eintopf mit Kichererbsen, Gemüse, Rind, Lamm oder als Couscous mit Hähnchen serviert.
