Description
Dieses Pilzrisotto-Rezept zelebriert die traditionelle italienische Küche und bietet eine wärmende, herzhaft-cremige Mahlzeit, die ideal für gemütliche Abende ist.
Ingredients
300 g gemischte Pilze
200 g Risottoreis
2 Schalotten
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
100 ml Weißwein
400 ml Hühnerbrühe
50 g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Instructions
Pilze putzen und größere Stücke würfeln. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, restliche Butter und Parmesan einrühren.
In einer separaten Pfanne die zweite Schalotte und die Pilze in Olivenöl anbraten und unter das Risotto heben. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hauptgerichte
- Method: Pilzrisotto
