Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Wie erkennt man, dass der Eischnee steif ist? Wenn man die Schneebesen des Rührgeräts herauszieht und dreht, zeigen die Eischneespitzen nach oben und fallen nicht runter.
Wenn der Eischnee fest und glänzend ist, werden die Eigelbe einzeln untergerührt. Eins nach dem anderen und jeweils mit dem Handrührgerät gut rühren. Anschließend auf niedrigster Stufe Wasser und Öl unterrühren. Das Handrührgerät ausschalten und nun noch das mit Kakao vermischte und durchgesiebte Mehl mithilfe eines Schneebesens unterheben.
Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. (Die Form nur mit Backpapier auslegen, sie muss weder mit Butter noch mit Öl eingefettet werden.) In den auf 200 °C vorheizten Backofen geben, dann sofort die Temperatur auf 180 °C senken, und den Teig 25-30 Minuten backen. Den Stäbchentest machen – wenn an dem Holzspieß nichts kleben bleibt, ist der Teig fertig gebacken.
Den Rand vorsichtig mit einem Messer abziehen, den Rahmen abnehmen, den Tortenboden stürzen (so bekommt man eine glatte Oberfläche) und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
