Die Zwiebel, die Essiggurken und die gewaschenen Radieschen in kleine Würfelchen (ca. 2mm) schneiden.
Quark, Frischkäse und Creme-Fraîche in eine größere Rührschüssel geben. Die Knoblauchzehe pressen und zum Quark geben. Zitronensaft und eine Prise Zucker dazu und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schnittlauch und Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die geschnippelten Gurken, Radieschen und die Zwiebel, zusammen mit den gehackten Kräutern zur Quarkmasse geben und vorsichtig, aber gründlich vermengen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kräuterquark für ca. 1h im Kühlschrank ziehen lassen, vor dem Servieren nochmals abschmecken.
