Zutaten:
- 10 Eier (Größe M)
- 500 g Salatcreme mit 40 % fettarmem Joghurt
- 500 g Schmand
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 2 Bund Kerbel
- 200 g gekochter Schinken in Scheiben
- hauchdünne Schinkenscheibe
Zubereitung:
- Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen.
- Salatcreme und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme halbieren.
- Kräuter waschen, trocken tupfen, etwas Kerbel zum Garnieren beiseite legen. Restliche Kräuter hacken und unter eine Hälfte der Creme rühren.
- Schinken in feine Würfel schneiden. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest unter die andere Hälfte der Creme rühren.
- Eier mit einem Eierschneider in Scheiben schneiden. Gut ein Drittel der Eischeiben in einer flachen Schale verteilen. Kräutercreme daraufgeben und verstreichen.
- Ein weiteres gutes Drittel der Eischeiben darauf verteilen. Schinkencreme daraufgeben und verstreichen. Mit den restlichen Eischeiben belegen.
- Mit übrigen Schinkenwürfeln bestreuen. Mit Rest Kerbel garnieren.
- Hauchdünne Schinkenscheibe locker zusammenlegen und Eiersalat damit garnieren.
Dazu schmeckt Meterbrot.
