Eiersalat Mit Spargel Rezept

Eiersalat Mit Spargel Rezept – Ein Eiersalat mit Spargel ist eine hervorragende Kombination. Hier das Genuss-Rezept.

Zutaten :

• 6 Stk Eier
• 200 g Weißer Spargel
• 1 TL Zucker
• 1.5 l Wasser (Menge nach Bedarf)
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zutaten für die Soße :

• 125 g Mayonnaise 25%
• 1 TL Senf
• 125 g Sauerrahm
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Spr Zitronensaft
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung :

1. Zuerst die Eier in 8 Minuten hart kochen.
2. Dann den Spargel schälen und etwa 10 Minuten in kochendes und etwas gezuckertes Wasser geben und bissfest kochen lassen. Den Spargel abgießen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
3. Nun die gekochten Eier schälen und klein schneiden. In einer Schüssel zusammen mit einem Esslöffel Schnittlauch vermengen.
4. Für die Soße nun Sauerrahm, Mayonnaise, Cayennepfeffer, Senf, Zitronensaft und gehackter Petersilie gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sodann die Soße vorsichtig unter den Salat heben. Den restlichen Schnittlauch darüber streuen.