Den Schweinebraten im Bräter in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln im gleichen Öl anrösten.
Während die Zwiebeln anbraten, den Schweinebraten mit Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, das Fleisch zurück in den Bräter legen und die Zwiebeln darauf verteilen. Nach Belieben auch halbierte Knoblauchzehen dazugeben.
Das Wasser in den Bräter gießen, den Bräter zudecken und für 60-75 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Backofen stellen.
Wenn das Fleisch weich ist, den Braten herausnehmen und die Sauce in einen Topf geben. Die Sauce aufkochen lassen, den Knoblauch herausnehmen und die Sauce pürieren. Bei Bedarf kann die Sauce mit Speisestärke gebunden werden.
Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Als Beilage eignen sich hervorragend Kartoffelknödel oder Salzkartoffeln sowie ein frischer Salat.