Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
Eigelb mit heißem Wasser und 75 g Zucker schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Anschließend das geschlagene Eiweiß unterheben.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und glatt streichen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Schokoguss im Wasserbad schmelzen.
Boden mit zwei Dritteln des Schokogusses bestreichen, die Erdbeeren darauf verteilen, 12 zur Seite legen.
Mascarpone, Quark, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Orangensaft zu einer Creme rühren. Über die Erdbeeren streichen.
Mit dem restlichen Schokoguss und den übrigen Erdbeeren die Torte dekorieren.