Beginnen Sie damit, die Erdbeeren gründlich mit kaltem Wasser zu waschen und das Grün zu entfernen. Geben Sie die Erdbeeren in einen großen Topf.
Vermischen Sie die Erdbeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft und pürieren Sie die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz.
Schneiden Sie den Rhabarber nach dem Entfernen der Stielansätze und Blätter in kleine Stücke. Die Haut des Rhabarbers sollte ebenfalls entfernt werden.
Mischen Sie die Rhabarberstücke unter das Erdbeerpüree.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren drei Minuten lang köcheln.
Füllen Sie die heiße Marmelade direkt in vorbereitete Gläser. Stellen Sie die verschlossenen Gläser für die ersten zehn Minuten auf den Kopf, um das Vakuum zu verstärken.
Stellen Sie die Gläser anschließend wieder richtig herum und lassen Sie sie vollständig abkühlen.