Fischterrine Rezept – Dieses Rezept für eine Fischterrine wird mit Dorsch und Lachsforelle zubereitet. Für Fischliebhaber ein unverzichtbares Rezept. Schnelle und Einfache Fischrezepte.
Zutaten :
- 3 Stk Schalotten
- 2 EL Butter
- 1 Stk Zucchini, etwa 100 g
- 600 g Dorschfilet
- 0.5 Stk Zitrone, Saft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Stk Muskatnuß, frisch gerieben
- 250 g Schlagobers
- 2 Stk Eigelb
- 250 g Blattspinat
- 200 g Lachsforelle
- 1 EL Fett für die Form
Zubereitung :
- Die Schalotten schälen und fein hacken. Butter erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Zucchini waschen, grob raspeln mitdünsten. Spinat waschen und ebenfalls kurz mitdünsten.
- Das Dorschfilet und die Lachsforelle in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und zusammen mit der Zucchini-Spinat-Mischung pürieren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, dem Cayennepfeffer und Muskatnuß abschmecken.
- Den Schlagobers steif schlagen und mit dem Eigelb unter die Fischmasse heben.
- Den Backofen auf 80° C vorheizen. Die Form mit Alufolie auslegen und diese einfetten. Die Fischmasse hineinfüllen.
- Die Form mit Alufolie gut verschließen und in die Fettpfanne des Backofens stellen. Heißes Wasser hineingießen und etwa 1 Std. 10 Min. garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Folie abnehmen.
- Die Terrine etwa 4 Std. auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Tipps zum Rezept :
- Mit grünem Salat servieren.
