Gesunde Vanille-Kakao-Brownies mit Cottage Cheese Rezept

Zutaten:

1 Tasse = 250 ml

Für den Teig:

• 1 Tasse Vollkornmehl
• 3/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tassen brauner Zucker
• 1/4 Tasse Kakao
• 60 g Butter
• 2 St. Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 1 EL Vanille Extrakt

Für die Füllung:

• 1 Tasse Cottage Cheese
• 1 St. Ei
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 1/4 TL Salz
• 1 EL Vanille Extrakt

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel mit einem Rührgerät Eier mit zerlassener Butter und Milch schaumig rühren. Portionsweise die Mischung der trockenen Zutaten hinzufügen – ein dickflüssiger Teig entsteht.
2. Den halben Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20×20 cm große Backform geben.
3. Die Füllung vorsichtig auf dem Teig verteilen. Für die Füllung alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Die Füllung ist eher dünnflüssig, wird beim Backen aber fest.
4. Danach die zweite Teighälfte mit einem Löffel vorsichtig auf der Füllung verteilen und die Brownies in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden. Um zu überprüfen, ob die Brownies schon fertig gebacken sind, die Stäbchenprobe machen. Einfach mit einem Holzspieß in die Mitte von Blech stechen und wenn kein Teig kleben bleibt, sind die Brownies fertig. Wenn Teig kleben bleibt, müssen sie noch weiter gebacken werden.