Für die Grießklößchen zuerst die Milch sowie die Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
Nun den Grieß einstreuen und solange kochen lassen, bis sich die Masse vom Topfrand löst – dabei ständig rühren. Danach den Topf vom Ofen nehmen und die Masse auskühlen lassen.
Anschließend das Ei, Salz und Muskat in die ausgekühlte Masse einrühren.
Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen mit Hilfe von zwei kleinen Löffeln etwas Grießmasse abstechen und Klößchen daraus formen. Die Löffel vor dem Abstechen jedes Mal in heißen Wasser tauchen, damit sich die Klößchen einfach lösen.
Sobald die Brühe kocht, die Hitze auf eine mittlere Temperatur reduzieren. Dann die Grießklößchen hineingleiten und darin ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Zuletzt mit einer Schaumkelle herausheben und bis zur weiteren Verwendung auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
