Für den Grünen Bohnensalat zunächst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ebenso die Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Danach die grünen Bohnen waschen, putzen, die Enden abschneiden und eventuell vorhandene Fäden mit einem Messer abziehen. Die Bohnen anschließend in 2-3 cm lange Stücke brechen oder schneiden.
Nun die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, darin rund 10-15 Minuten bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und eiskalt abschrecken.
In der Zwischenzeit für die Marinade ein wenig Wasser, Öl, Essig, Knoblauch, Salz und Zucker gut vermischen.
Die Marinade mit den noch warmen Bohnen in einer Schüssel vermengen, die Zwiebeln unterheben und abkühlen lassen. Den Salat danach abdecken und für rund 30 Minuten im Kühlschrank – oder länger – durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Bohnensalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchmischen.
