Italienische Zitronentarte Rezept

Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl Type 1050
• 130 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g Butter
• 4 Bio-Zitronen
• 4 Eigelbe
• 500 g Ricotta (40% Fett i. Tr.)
• Puderzucker aus Rohrohrzucker zum Bestauben

Zubereitung – Tarteform (28 cm Ø):

1. Für den Boden Mehl, 60 g Rohrohrzucker, 1 Prise Salz, Ei und gewürfelte Butter in eine Schüssel geben. Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale von 2 Zitronen fein abreiben. Zitronen halbieren und Saft auspressen.
3. Eigelbe und restlichen Rohrrohrzucker mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen. Zitronenschale, Zitronensaft und Ricotta unterrühren.
4. Teig ausrollen, in eine Tarteform geben und dabei einen Rand hochziehen. Zitronen-Ricotta-Masse in die Form geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–60 Minuten backen.
5. Herausnehmen, Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestauben, servieren und genießen.