Erster Schritt:
Ofen auf 350*F vorheizen und ein Backblech leicht mit Antihaft-Spray besprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Salz, Backsoda, Backpulver und Muskatnuss mischen.
In einer anderen Schüssel Butter, Zucker und Pflanzenöl cremig rühren, dann Eier und Vanille einrühren.
Die trockenen Zutaten langsam hinzufügen, bis alles gerade so kombiniert ist.
Rosinen, Karotten und Pekannüsse unterheben und den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Zweiter Schritt:
20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen, um abzukühlen.
Dritter Schritt:
Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse und Butter cremig rühren.
Vanille und Salz einrühren und langsam den Puderzucker hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen streichen und nach Wunsch mit gehackten Pekannüssen bestreuen.
In Quadrate schneiden und servieren.